Полностью переделываю заведение с минимальными затратами в качестве ресторатора. Разработка системы обратной связи с гостями. Решение проблем технического характера: водопровод, жироуловитель, вытяжка, диагностика и ТО оборудования, закуп необходимого инвентаря, стандартизация подач и отдачи блюд как с кухни так и с бара, обучение персонала, разработка индивидуальных мотивационных систем, составление меню и карты бара, составление технико-технологических карт блюд и полуфабрикатов, учет в системамах ЕГАИС И Меркурий, ведение бухгалтерии, стандартизация сроков реализации заготовок, блюд, пива et cetera

Обязанности: Обеспечение эффективного и эффектного обслуживания гостей от всей команды бартендеров Контроль приготовления блюд и полуфабрикатов, согласно стандартам компании Грамотная организация рабочих процессов внутри бара Обучение и мотивация команды  Слежение за всеми трендами и новинками в барной индустрии  Работа с отзывами по бару Своевременное составление и оптимизация заявок на продукцию и расходники Анализ работы поставщиков Контроль соблюдения чистоты, проведения ген. уборок, инвентаризаций и собраний Составление графика работы персонала  Анализ остатков и движения товаров на складах Помощь бартендерам других городов Контроль отходов продукции  Из достижений на ум приходит сразу: Составление стандартизации работы авторского коктейльного бара, составление, структуризация и проведение мотивационных собраний, собраний с целью повышения квалификации и аттестации. Переработка технико-технологических карт (включая полуфабрикаты франшизы) с параллельным ведением протоколов испытаний. Введение в эксплуатацию, а так же периодическую диагностику с последующим ТО оборудования, в случае если такая необходимость возникает. Увеличение валовой прибыли без снижения качества ингредиентов (а местами и с повышением оного) от 2.98 до ~ 11 раз. Каждодневные инновации и проработки, оборачивающиеся для предприятия увеличением прибыли. А так же планирование мероприятий, проработка подачи информации гостям, составление легенд и отдельных меню. Набор и обучение персонала. Создание команды, в которой это слово имеет значение. Ну и стандартная работа с поставщиками (хотя нет, не стандартная - повышение авторитарности бара на рынке алкогольных гигантов вместе с ростом скидки согласно маркетинговым соглашениям) Трясти шейкером тоже умею. Моя заявка на Highland Park, которую запросили Оркнейские острова: https://www.instagram.com/tv/B_vXBEXDJQh/?igshid=lo7p4o7dt1o0 Ссылка на профиль, где можно просмотреть награды в цифровом виде: https://ru.inshaker.com/user_barmen/41765

Проведение еженедельной инвентаризации. Снятие остатков и составление заявок на продукты и расходники на ежедневной основе. Приготовление продукции согласно ТТК предприятия. Умею готовить все виды кофе в эспрессо-машине, владею всеми видами приготовления коктейлей (без флейринга). Обучение персонала. Поддержание бара в чистоте. Соблюдение сроков и условий хранения продукции. Регулировка и обслуживание кофейного оборудования в т.ч. чистка и регулировка помола кофемолки, чистка с хим.средством эспрессо-машины раз в неделю. Контроль обслуживания пивного оборудования и контроль рабочего давления в баллонах, в зависимости от температуры окружающей среды. Et cetera

Обслуживание технического парка предприятия.

5-ый, Биотехнология